脆皮肠沙拉面包

编辑:喧闹网互动百科 时间:2020-04-01 13:15:52
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脆皮肠沙拉面包是一道由脆皮肠、面包等食材制成的食品。
中文名
脆皮肠沙拉面包
主要原料
高筋面粉250克
辅    料
脆皮肠150克 沙拉酱适量等
主面团
高筋面粉250克、细砂糖30克等

脆皮肠沙拉面包制作用料

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辅料

脆皮肠沙拉面包制作方法

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1.
主面团:高筋面粉250克、细砂糖30克、炼乳15克、牛奶120克、酵母粉3克、鸡蛋30克、奶粉10克、食盐2克、黄油20克 辅料:脆皮肠150克、沙拉酱适量、香葱2根、鸡蛋30克 主面团中除黄油外将所有材料放入搅拌桶内,酵母倒在面粉上面,不要与液体混合,启动和面程序15-20分钟,结束后加入软化的黄油小块,继续和面15-20分钟
2.
和面结束后直接放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小
3.
将发酵好的面团取出轻压排气,然后分成对等的10小个,整圆,盖上保鲜膜室温松弛15-20分钟
4.
取松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆,在擀开的面团上放上脆皮肠
5.
把面团向脆皮肠方向收起,捏紧收口,前后收尖,全部擀好整成造型好摆入烤盘内,中间要分隔开距离,避免发酵时粘在一起
6.
利用烤箱自带的发酵功能,进行二次发酵45-50分钟,发酵至2倍大小,在表面刷上一层薄蛋液,挤上均匀的香甜味沙拉酱,撒上少许香葱碎
7.
烤箱预热,160度上下火烘烤20分钟左右至表皮金黄即可,取出放至不烫手时食用

脆皮肠沙拉面包烹饪技巧

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1、一定要捏紧面团收口,以免第二次发酵时膨胀松开,脆皮肠就露底了;
  2、松弛到位的面团擀开时不回缩;
  3、一般我都没有检查能否拉膜,如果高粉质量够好,做出来的面包一样很松软有韧性。
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参考资料
词条标签:
食品 休闲食品