杏仁樱桃小脆饼

编辑:喧闹网互动百科 时间:2020-04-01 11:44:43
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杏仁樱桃小脆饼是一道以美国大杏仁为主要食材制作的美食。
中文名
杏仁樱桃小脆饼
主要原料
樱桃,美国大杏仁
是否含防腐剂
主要营养成分
维生素
主要食用功效
美容养颜,减肥补铁
适宜人群
一般人均可

目录

杏仁樱桃小脆饼做法一

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杏仁樱桃小脆饼主料

杏仁樱桃小脆饼辅料

杏仁樱桃小脆饼步骤

1.
准备好所有需要的材料,其实这道甜品需要Amaretto意大利苦味酒的,但不是必须配料,时间仓促就没有准备了
2.
樱桃洗净,去核
3.
烤箱上下火200度预热十分钟后,放入铺满杏仁的烤盘,中层上下火烤5-8分钟,时间长短根据各自的烤箱情况来,只要表面金黄就行
4.
烤好的杏仁分成两份,一份粗略切碎就行,另一份保持原型,然后放在一边待用
5.
准备一个烤盘,铺上吸油纸,再把切好的樱桃铺在纸上,撒上一小勺细砂糖,我撒的有点多了,其实不用那么多,烤箱200度上下火预热10分钟后,把樱桃放进去中层上下火烤40-60分钟不等(这个得根据各自的烤箱状况来,准则是樱桃蔫了水分没有了,而且呈现焦糖状态就行了,过了就会糊了)
6.
准备一个不锈钢盆,放入面粉和姜粉,搅拌均匀,放置一边待用
7.
准备一口平底锅,放入全部的黄油、红糖和玉米糖浆,开中火煮至完全融化
8.
融化的混合物加入到面粉中,充分搅拌均匀,因为糖比较多,这个搅拌到最后的感觉就是很粘稠
9.
准备俩大烤盘,再铺上吸油纸,把搅拌完的糊糊倒入烤盘中间,用刮刀轻轻地刮成5毫米左右的片状糊糊,不要顶住四周,要留出一两厘米的空白,因为烤完会发大的(这个量大概用俩大烤盘装正好,但是我家的烤箱很小,所以得分成三四盘才行),刮完以后放进烤箱烤依然200度中层上下火5分钟就行,烤完的状态是还有一点湿润
10.
烤完第一版的糊糊从烤箱里取出,撒上烤完的焦糖状态的樱桃、碎杏仁和完整的杏仁,再放入烤箱,200度中层上下火烤10-15分钟,不同烤箱需要时间不同,只要看到糊糊在冒泡并且烤至金黄金黄的就OK了
11.
脆饼烤完后从烤箱中取出,放置5分钟冷却一下,再用饼干模具切成圆形的饼干,饼干切好后放冰箱保鲜
12.
这时候就可以开始融化巧克力了,我用的是隔水加热发,很快,两分钟就能充分融化,期间用勺子搅拌搅拌
13.
把饼干从冰箱里取出,饼干的一半蘸上巧克力酱,然后放烤架上晾干,15分钟后把脆饼移入冰箱保鲜格,冷却一小时就大功告成啦

杏仁樱桃小脆饼烹饪技巧

1、烤樱桃上面撒的糖不要太多,太多很容易时间还没到就糊了;
  2、做脆饼的那个糊糊要尽量薄,越薄越好,到后面越容易切,因为这款甜品糖分高,所以烤完会比较硬,太厚的话就会很难切;
  3、有条件的话还是试试在黄油、糖浆和红糖里边加入Amaretto意大利苦味酒吧,会更地道意式风味的。
[1] 

杏仁樱桃小脆饼做法二

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杏仁樱桃小脆饼用料

樱桃200克、杏仁88克、黄油90克、标准粉80克、黑巧克力适量、细砂糖1克、红糖80克、玉米糖浆130克、姜粉2克

杏仁樱桃小脆饼步骤

  1. 先将樱桃洗干净,去核备用!
  2. 再将杏仁分成两份,一份粗略的切碎,另一份保持原样备用!
  3. 烤箱上下火200度,烤盘上铺上吸油纸,把樱桃铺在纸上,撒上1小勺细砂糖,烤10分钟把樱桃放进中层上下火烤40~60分钟不等(根据自家烤箱状况来决定)樱桃蔫了水分没有了,而且呈焦糖状即可~
  4. 把面粉和姜粉放入盆中,搅拌均匀!然后平底锅内放入黄油,红糖,玉米糖浆,开中火煮到完全融化,将其倒入面粉中搅拌均匀!
  5. 烤盘上铺吸油纸,把搅拌好的面糊倒入烤盘,用刮刀刮平,但烤盘四周要留一些空隙,烤箱200度中层烤5分钟,表面有些湿润,把焦糖樱桃和杏仁撒上去,再进烤箱10~15分钟只要面糊烤成金黄就好了!
  6. 脆饼取出冷却几分钟,用饼干模切出造型,放入冰箱保鲜!
  7. 巧克力隔水小火融化后,从冰箱中取出脆饼把巧克力淋在脆饼上,再放进冰箱冷却1个小时就好了!

杏仁樱桃小脆饼小贴士

可以先印完模冷藏后再取下小脆饼,再继续冷藏!
  刮面糊时尽量刮薄一些!
  巧克力可根据自己的口味加量![2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品