葱烧羊蹄花

编辑:喧闹网互动百科 时间:2020-01-24 22:30:20
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葱烧羊蹄花是一道美食,主要原料为羊蹄、色拉油、食盐、味精、鸡粉、葱、姜、蒜、花椒。
中文名
葱烧羊蹄花
主要食材
羊蹄
分    类
家常菜
口    味
葱香味

葱烧羊蹄花所需食材

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葱烧羊蹄花主料

羊蹄1000克

葱烧羊蹄花调料

色拉油50克
食盐10克
味精5克
鸡粉20克
葱50克
姜55克
蒜55克
花椒适量
生抽30克
胡椒粉10克
辣椒酱5克
鲜贝露20克
生粉适量
茴香10克
白豆蔻10克
香叶10克
高良姜10克
黄酒50克
高汤50克
葱油50克
水2000克
水180克

葱烧羊蹄花制作方法

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将羊蹄从羊蹄瓣中间改刀成两块,洗净,氽水,再用凉水浸泡半小时,以去掉羊蹄的膻味
用不锈钢桶加入盐、25克味精、15克鸡粉、7克胡椒粉、25克生抽、葱姜蒜各50克、水及鲜贝露15克、黄酒45克。放入羊蹄,小火焖4小时,捞出去骨备用
炒锅放油,放入2寸长葱段小火炒出香味至金黄色下入蒜片、姜片、辣妹子酱、鲜贝露、黄酒、生抽、味精、鸡粉各5克,加3克胡椒粉、高汤及羊蹄调味中火烧1分钟左右至汤汁稠,打芡淋葱油出锅装盘即可[1] 

葱烧羊蹄花食用须知

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葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活