孜然牛肉片

编辑:喧闹网互动百科 时间:2020-07-12 01:41:31
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孜然牛肉片是一道以牛肉为主料的家常菜,味道鲜美,营养丰富。
中文名
孜然牛肉片
做    法
口    味
苦香味
难    度
初级入门
人    数
2人份
主    料
牛肉400克
辅    料
红椒1个,洋葱1个

孜然牛肉片调料

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色拉油适量,食盐适量,料酒2勺,生抽2勺,淀粉适量,甜面酱1勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然适量,白糖少许

孜然牛肉片做法

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新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片
肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味
红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁
锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出
锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味
倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

孜然牛肉片小技巧

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1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

孜然牛肉片营养功效

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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。[1] 
参考资料
词条标签:
苦味菜 食品 菜品